Poin Canelé & More - Bakery in Ho Chi Minh City

Poin Canelé & More mở mặt tiền màu xanh rêu đậm trên Đường số 54 ở An Khánh, không gian bên trong cũng mang tinh thần tương tự — tối giản, yên tĩnh, mọi thứ đều xoay quanh chiếc bánh chứ không phải aesthetic. Trọng tâm chỉ có một: canelé, làm từ nguyên liệu Pháp cao cấp. Bơ AOP, vani Tahiti và dark rum có mặt trong mọi mẻ bánh, tạo nên lớp vỏ caramel dày, vỡ gọn khi cắn và để lộ phần nhân custard đặc, ẩm bên trong.

Dải hương vị ở đây xứng đáng được ngắm nghía kỹ trước khi chọn. Earl Grey ngấm vào bột bánh với bergamot Twinings xuyên suốt từng mẻ, còn pistachio thì kéo khách quay lại đều đặn. Charcoal Lava ghép vỏ bánh đen tuyền với kem trứng muối, trong khi Mango lại xếp lớp gia vị tajín và sốt chamoy lên trên nhân ganache xoài — gần với một món ăn vặt đường phố Mexico hơn là tiệm bánh Pháp. Cheese Bacon — double cheese, tỏi Lý Sơn, bacon — lấn sang vùng mặn, thường gây bất ngờ cho người lần đầu thử. Ở tất cả các vị có nhân, lớp vỏ vẫn giữ được độ giòn thay vì bị mềm dưới ganache hay kem — đó là chỗ tay nghề bộc lộ rõ nhất.

Đồ uống nghiêng về phong cách Nhật và ít can thiệp: matcha Kyoto đánh lạnh với oat milk không thêm đường, double hojicha latte dùng trà xanh rang cao cấp, cold brew pha thêm nước yuzu hoặc mixed berries. Americano ở đây từng được ít nhất một reviewer khen ngợi riêng, so sánh với cà phê specialty bên Úc — một nhận xét đáng chú ý ở một khu vực mà quán cà phê chưa bao giờ thiếu.

Khách đến đây phần lớn là người muốn ngồi yên — một cuốn sách, một cái laptop, một tiếng đồng hồ thong thả — hơn là đến để giao lưu. Mở cửa từ thứ Ba đến Chủ Nhật, 9 giờ sáng đến 7 giờ tối.