TRUYỀN THỪA - Nem nướng Vạn Ninh & Cơm vịt - Asian restaurant in Ho Chi Minh City

Ở Sài Gòn, tìm được cơm vịt không phải chuyện dễ — hầu hết các quán chế biến vịt đều nghiêng về bún hay cháo. Truyền Thừa lấp đầy khoảng trống đó, hoạt động từ một quầy nhỏ trong hẻm khu chợ Văn Thánh, Bình Thạnh, với thực đơn vỏn vẹn hai món nhưng đã chinh phục hoàn toàn mọi thực khách tìm đến.

Bếp nấu theo đúng truyền thống Khánh Hòa: vịt được hầm đến khi thịt rời xương, không có mùi hôi, còn cơm được nấu bằng nước hầm vịt thay vì nước lã — chính bước này tạo nên vị đậm đà sâu lắng mà cơm trắng hấp thông thường không thể có. Cơm đùi giá 55.000 đồng, dọn trên đĩa inox sạch với phần đùi vịt đầy đặn. Ăn kèm là chả lụa Vạn Ninh — loại chả heo nén mà tỉnh ven biển này vẫn chuyển vào Nam từ bao đời — cùng nước mắm rừng pha tỏi ớt chua cay. Nem nướng theo phong cách Vạn Ninh hoàn thiện thực đơn cho ai muốn thưởng thức cả hai đặc sản.

Quán nhỏ và cố tình giữ đơn giản. Chủ quán tự tay lo từ bếp ra quầy, và thực khách nhận xét bà rất thân thiện, không tất tả dù đang vào giờ ăn trưa bận rộn. Một lưu ý thực tế: quán thường đóng cửa gần 6h30 tối chứ không phải 8 giờ như ghi trên mạng, và nghỉ hoàn toàn cả thứ Bảy lẫn Chủ Nhật. Ghé vào buổi trưa ngày trong tuần hoặc chiều tối thứ Năm là lúc quán còn đủ món.

Điều làm nên sự khác biệt của bếp này là sự chuyên tâm vào một truyền thống vùng miền duy nhất thay vì trải rộng ra thực đơn Việt đa dạng — từng thành phần đều bắt nguồn từ Khánh Hòa, được chế biến bởi người thực sự am hiểu chất liệu gốc.