Delab Thảo Điền - Cafe in Ho Chi Minh City

Delab chiếm một góc nhỏ nhưng có chủ đích trên đường Thái Ly ở Thảo Điền — không gian đủ nhỏ để chiếc đầu đĩa vinyl ở góc phòng lập tức gây chú ý, những kệ đĩa nhạc vừa là trang trí vừa là danh sách phát. Hạt cà phê được rang tại chỗ, và thực đơn được xây dựng xoay quanh điều đó: V60 pour over mang hương vị bùi nhẹ với chút thoảng hoa; cold brew thanh mát, sạch vị; cà phê muối bỏ qua lớp bọt để tập trung vào hương vị. Mỗi phương pháp chiết xuất trên thực đơn được trình bày như một cách khai thác nét khác nhau từ cùng một mẻ rang.

Phần matcha được chăm chút với sự nghiêm túc tương tự. Cách pha chế mang tính truyền thống — đánh bông đúng chuẩn, dùng lá chất lượng — điều này đặt nó ở khoảng cách nhất định so với những thức uống sữa hương matcha phổ biến ở các quán lân cận. Trà Sakura Jasmine Oolong bổ sung vào danh sách đồ uống không cà phê với hương vị mát lành và thơm ngát cho những buổi chiều nắng hơn.

Barista Dung đã xây dựng được danh tiếng trong lòng khách quen nhờ sự hiểu biết chân thực về nghề pha chế — nguồn gốc hạt, kỹ thuật, lý do những lựa chọn nhất định có mặt trên thực đơn — mà không biến cuộc trò chuyện thành bài giảng. Sự dễ gần đó, kết hợp với thái độ chu đáo của nhân viên, chính là lý do tạo nên sự gắn bó của khách hàng với quán.

Khách hàng phần lớn là dân làm việc với laptop và những người có gu cà phê rõ ràng; nhiều khách quen từ Melbourne nhận xét rằng trải nghiệm ở đây rất gần với văn hóa quán cà phê quê nhà của họ. Nhịp điệu ở đây cố tình chậm rãi. Bánh cinnamon roll đôi khi xuất hiện như một lựa chọn ăn kèm. Điều tạo nên sự khác biệt của Delab so với những quán cà phê lớn hơn, bắt mắt hơn ở Thảo Điền chính là sự tập trung có chọn lọc: rang xay, chiết xuất, matcha, vinyl. Làm ít thứ hơn, nhưng mỗi thứ đều được chú tâm hơn.