KUROYA Sukiyaki 黒家 VN - Sukiyaki and Shabu Shabu restaurant in Ho Chi Minh City

KUROYA Sukiyaki — tên tiếng Nhật 黒家 có nghĩa là "ngôi nhà đen" — là một trong những nhà hàng chuyên lẩu Nhật hiếm hoi tại Thao Dien, tập trung vào hai hình thức nấu tại bàn kinh điển: sukiyaki với nước dùng ngọt vị tương và thịt bò chín ngay trên bếp, và shabu shabu nhẹ hơn với nước dùng trong, thực khách tự nhúng từng lát thịt mỏng qua nồi nước sôi lăn tăn. Nhà hàng tọa lạc trên đường Nguyễn Bá Lân, chỉ mở cửa buổi tối từ 5 giờ đến 11 giờ đêm, bảy ngày trong tuần — định vị rõ ràng như một điểm đến ăn tối có chủ đích, không phải nơi ghé qua tùy hứng.

Cả hai hình thức này vốn mang tính quây quần. Bữa lẩu diễn ra thong thả, nguyên liệu được mang ra theo từng đợt, câu chuyện tự nhiên hòa vào nhịp nấu chung của cả bàn. Tại Thao Dien — nơi ẩm thực nghiêng hẳn về quán cà phê, brunch và bistro Tây — một nhà hàng lẩu Nhật chuyên biệt chiếm một vị trí riêng biệt. Điểm 4.8 sao trên 24 đánh giá Google phản ánh một tệp khách hàng luôn tìm được đúng thứ họ cần.

Khung giờ sáu tiếng mỗi tối, bảy ngày trong tuần, rất phù hợp với loại hình này. Sukiyaki và shabu shabu không phải những bữa ăn thiết kế để ăn nhanh — cái thú một phần nằm ở quá trình, khi nước dùng dần đậm đà hơn và cả bàn tìm được nhịp chung. Dù là bữa tối của đôi tình nhân hay buổi tụ tập bạn bè muốn điều gì đó sâu hơn một set menu cố định, cách nấu tại bàn mang lại cho bữa ăn một hình dạng và trọng tâm mà hầu hết nhà hàng tại Thao Dien không có. Với một khu phố đôi khi cảm thấy bão hòa với các lựa chọn phục vụ nhanh, kiểu ẩm thực chậm rãi và tương tác như thế này thực sự nổi bật.