Mikasa Japanese Yoshoku Restaurant - Japanized western restaurant in Ho Chi Minh City

Yoshoku chiếm một phân khúc khá đặc thù — không phải sushi, không phải ramen, mà là lối ẩm thực Nhật chịu ảnh hưởng phương Tây xuất hiện từ thời Meiji ở Tokyo: cơm phủ trứng tráng, hamburg steak chắc nịch, demi-glace, croquette béo ngậy. Mikasa mang trào lưu đó về Song Hành — con đường ven sông thuộc An Phú, chạy song song với trục chính Thao Dien. Mức 4.8 trên 379 đánh giá Google là con số đáng kể với một nhà hàng thuộc dạng này; điểm cao đến vậy trên một lượng mẫu đủ lớn thường phản ánh sự ổn định hơn là sự mới lạ.

Phong cách này phù hợp với khu vực. Thao Dien thu hút cả những gia đình expat sinh sống lâu dài lẫn người Việt làm chuyên môn — những người quen với bữa ăn ngồi yên tĩnh, không cần ồn ào. Yoshoku — ấm áp, no bụng, không phô trương — đáp ứng đúng khẩu vị đó. Cuối tuần nhà hàng mở cửa sớm hơn một tiếng, từ 10 giờ sáng, nên đây có thể là điểm dừng brunch hoặc cuối buổi sáng vào thứ Bảy, Chủ Nhật — khi các quán cà phê có sân vườn trong khu đã chật kín người.

Điều phân biệt Mikasa với phần còn lại của cụm nhà hàng Nhật ở Thao Dien là tính đặc thù của thực đơn. Phần lớn quán Nhật trong khu thiên về izakaya hoặc sushi; yoshoku hiếm hơn và đòi hỏi kỹ năng khác — sự cân bằng giữa bản năng gia vị Nhật và kỹ thuật làm nước sốt châu Âu. Một nhà hàng liên tục đạt điểm gần tuyệt đối ở thể loại đó có lẽ đã tìm được điểm cân bằng ấy. Chưa có thực đơn đầy đủ để xác nhận từng món cụ thể, nhưng bản thân dòng ẩm thực này — comfort food với độ tinh tế — đã là sức hút.