OPENHIVE COFFEE - Coffee shop in Ho Chi Minh City

Openhive Coffee nằm ở cuối Đường Số 59, một con hẻm hẹp lọc bớt phần lớn tiếng ồn xe cộ vốn đặc trưng cho những tuyến đường náo nhiệt hơn của Thao Dien. Không gian bên trong được xây dựng xoay quanh concept thư viện — những kệ sách chọn lọc bằng tiếng Việt lẫn tiếng Anh xếp dọc theo tường, và nhịp sống bên trong cũng phản ánh điều đó: chậm rãi, có chủ đích, yên tĩnh đến mức có thể nghe thấy tiếng lật trang sách.

Thực đơn đồ uống được xây dựng xoay quanh sự tỉ mỉ trong chế biến và nguồn nguyên liệu. Kombucha được làm tại chỗ từ đường thốt nốt, mật ong và trà snowshan, lên men đến độ chua vừa đủ để chịu được cái nóng buổi chiều. Matcha được nhập từ Nhật thay vì dùng các loại bột pha sẵn phổ biến ở những quán cà phê khác tại Sài Gòn. Cà phê phin hữu cơ xuất hiện cạnh OpenHive Tea đặc trưng — một loại trà thảo mộc uống lạnh — trong khi cacao địa phương bổ sung vào danh sách lựa chọn không cà phê. Vào cuối ngày, quán còn phục vụ một danh sách rượu vang đỏ và whiskey được chọn lọc — điều khá hiếm gặp ở một quán cà phê ban ngày, và cũng là tín hiệu cho thấy không gian này được thiết kế cho những buổi ngồi dài.

Những người tìm đến đây thường là những người trân trọng thời gian của mình: mang laptop đến nhưng cuối cùng lại ngồi đọc sách, hoặc định uống một ly rồi ở lại hai tiếng. Không gian ấm áp với tông màu gỗ, ánh sáng vừa phải, không có nhạc pop nền — mang hơi hướng châu Âu và thu hút cả người nước ngoài lẫn người địa phương đang tìm kiếm điều gì đó tĩnh lặng hơn so với những nơi ồn ào trong khu phố.

Tốc độ phục vụ đã được đề cập trong một số đánh giá đầu tiên, với vài khách cho biết phải chờ lâu hơn dự kiến khi gọi bánh. Quán mới khai trương theo hình thức soft-opening và vẫn đang trong quá trình đào tạo nhân viên. Tuy nhiên, không gian thì không cần phải điều chỉnh gì thêm: một chiếc croissant, một ly kombucha gừng, và một kệ sách trong tầm tay là sự kết hợp khó tìm thấy ở Thao Dien hơn mức đáng ra phải có.