Phở Lê Quân - Restaurant in Ho Chi Minh City

Phở Lê Quân hoạt động theo kiểu đơn giản, không cầu kỳ trên Đường Số 3 ở An Khánh, mở cửa hàng ngày từ 6 giờ sáng và tập trung vào một thứ duy nhất: phở bò miền Bắc nấu không dùng bột ngọt. Nước dùng trong vắt chứ không đục, nêm nếm vừa phải — chi tiết này được khách quen đặc biệt nhắc đến, và cũng là điểm phân biệt nơi đây với những quán phở quen dùng chất điều vị.

Thực đơn bám sát phở bò với các loại truyền thống Hà Nội — tái, gân, gầu, bắp, vè — từng tô chia khẩu phần cân đối giữa bánh và nhân, không độn thêm bánh phở. Giá 40.000 đồng một tô tiêu chuẩn vừa túi tiền dân văn phòng; ai ăn nhiều nên gọi thêm hoặc yêu cầu tăng bánh.

Ngoài phở, bếp còn có bún chả Hà Nội và cơm rang dưa bò, cả hai đều thu hút các gia đình trong khu phố coi đây là quán quen. Trà đá được mang ra miễn phí trong ly dùng một lần — một chi tiết nhỏ nhưng được để ý.

Không gian nóng và không chú trọng trang trí; sức hút của quán hoàn toàn nằm ở bếp nấu. Khách nước ngoài tìm đến theo lời giới thiệu của người địa phương thường ra về với ấn tượng tốt, một phần vì hương vị mang đúng chất miền Bắc thay vì được điều chỉnh cho khẩu vị số đông.

Trong một khu phố tràn ngập cà phê hướng đến khách nước ngoài và thực đơn fusion, Phở Lê Quân vận hành theo một nhịp điệu khác — mở sớm, xoay bàn nhanh, và một cái bếp không thay đổi cách làm để chiều lòng lớp khách mới.